BÜYÜKBAŞ KESİMHANE

Meat Tech Group ve iş ortağı Comman dünyanın birçok bölgesinde örnek teşkil eden ve bölgenin gelişimine büyük katkıda bulunan modern kesimhane ve et işleme tesisi projeleri gerçekleştirmiştir. Kullanıcının beklentilerine en uygun niteliklerde geliştirilen büyükbaş mezbahalar ile ; kırmızı etin doğru işlenmesi için modern, teknolojik, çevreye duyarlı ve verimli çözümler sunar.
Ayrıca ;

- Padok sistemleri

- Soğutma, şoklama sistemleri

- Kan kurutma sistemleri vb. tamamlayıcı ekipmanlar

- İşletme içindeki hijyen, aydınlatma vb. alanlardaki donanımlar

- Zemin, duvar, tavan hijyenik kaplama ve izolasyon uygulamaları hizmetlerini vermektedir.

Meat Tech Group ; projelendirme, üretim, montaj, servis, garanti hizmetlerini tek elden sunar. Tüm bu süreçte en üst düzey kalite standartlarını gerçekleştirirken; hayvan refahı, işçi güvenliği, ergonomik çalışma koşulları, verimlilik, uzun ömürlülük, çevreye duyarlılık ve hijyen konularını hep ön planda tutar. Bu alanlarda inovatif çözümler geliştirerek sektöre yön verir.

Dairesel Kesim Hücresi

Büyükbaş hayvanların kesimi için üretilmiştir.
Helal kesim için uygundur.
Kesilecek hayvanı hidrolik pistonlarla sıkıştırarak çırpınmasını önler.
Kesim hücresi kasap ve hayvan kazalarını en aza indirmek amaçlı tasarlanmıştır.
Tam otomatiktir. Helal kesime ve işçi sağlığı-güvenliği kriterlerine uygundur.
Kesilecek büyükbaş hayvan, hücrenin arka kapısından içeriye alınır.
Hidrolik pistonlar yardımı ile hayvan sabitlenir ve hücre 90 ̊ veya 180 ̊ döndürülerek kesime uygun pozisyona getirilir.

Kaldırma Elevatörü

Kesim işlemi gerçekleştirilmiş büyükbaş hayvanın, kanama ve işleme hatlarına aktarım işlemini gerçekleştiren elevatördür.

Tail Opening Platform Foot&Horn Cutting Platform

Kanama Hattı

Kesim işlemi gerçekleştikten sonra hayvanın kanının boşalması için bekletildiği hattır. Zeminde geniş ölçülü paslanmaz kanal ve ızgaralar mevcuttur.

Kuyruk Açma Platformu

Kuyruk Açma İstasyonu :
Aktarma öncesi büyükbaş hayvanın kuyruk ve ayaklarının açıldığı

istasyondur.

Ayak ve Boynuz Kesme :

Boynuz ve derisi açılan ayakların işleme hattı öncesi hidrolik makas yardımı ile kesildiği bölümdür.

Monorail-Twinrail Transfer Platform Leg Transferring Platform

Hidrolik Aktarma Ünitesi

Hidrolik aktarma üniteleri ile raylar arası aktarım işlemi sağlanır.

Ünitelerin, kapasiteye göre ikili veya üçlü olarak montajı yapılır.

Mono İkizray Aktarma

Büyükbaş hayvanın monoraydan ikizraya aktarılması işleminin gerçekleştirildiği istasyonda, kasapların üzerinde bulunup çalıştıkları geniş platformdur.

İşleme Hattı

Büyükbaş hayvanın karkas haline gelmesi işlemler sırasında, istasyonlar arası taşınma işleminin gerçekleştiği hattır.

Deri Yüzme Hattı

Deri yüzme tamburu ve iki yanındaki hareketli platformların bir arada kullanıldığı bölümdür.

Kasapların platformlar üzerinde derinin kelle ile yukarıdan aşağı yüzümünü sağlar.

Döş Açma Platformu

Döş açma, özel tasarım testere ile iç organlara zarar vermeden göğüs (döş) kemiğinin açılmasıdır.

Bu işlem işkembe ve iç organların daha rahat bir şekilde çıkarılmasını sağlar.

İşkembe Çıkartma

İşkembe ve bağırsak, hareketli ve özel tasarımlı platform sayesinde çıkartılarak otomatik işkembe inceleme bandına düşürülür; veteriner kontrol noktasından geçer ve sakatat odalarına otomatik olarak (el değmeden) taşınır.

Ciğer Alma Platformu

Ciğer, kasap tarafından alınır ve kelle ciğer konveyörü sayesinde veteriner kontrol noktasından geçtikten sonra iç organ odasına aktarılır. Kelle ciğer konveyörü mevcut kattaki odalara gitmesinin yanı sıra alt ve üst katlara da kelle ve ciğeri taşımak için uygundur.

Karkas Bölme Platformu

Bu istasyon iç organı çıkartılan karkasların hareketli ve özellikli platform ile beraber karkas bölme testeresi kullanılarak ikiye ayrıldığı kısımdır.

50 adet/gün ile 500 adet/gün kapasitelere uygun testereler mevcuttur.

Testere, dezenfekte kabini sayesinde çapraz bulaşmaları önlemektedir.

Veteriner Platformu

Bu istasyonda tek bir hayvana ait karkas, ciğer, kelle ve işkembe aynı noktada buluşarak veteriner hekim kontrolünden geçer.

Şüpheli tanısı koyulan hayvan, hattan ayırılarak şüpheli soğuk odasına yönlendirilir.

Red Meat and Poultry Slaughterhouses and Cold Storage